２０２０年度手前味噌

作り始めればあっという間ですが、なかなか手が付かないのが手前味噌。
五味醤油さんで買った手前味噌キット一式。
まずはお塩と糀をよ～く混ぜます。
お塩は全部使うとちょっとしょっぱいと自分では思うので、今年は６０ｇ減らしました。



一晩水に浸した大豆を圧力鍋で２０分煮てから潰します。
お酒のつまみにもしたいので、豆みそにするため全部潰さずに、ちょっと多めに大豆のまま残します。



ペースト状の大豆と最初に塩と合わせた糀を、よ～く混ぜます。



お団子にした味噌の素を「えいっ、えいっ！」と味噌墫に投げ入れては、平に積み上げて最後にお塩でフタをし、落し蓋と重石を乗せて完了。



でわでわ１年後。
納戸に仕舞います。
これで丁度我が家では１年分位になります。

五味醤油の手前味噌キットはこちらでご購入出来ます。
なが～い春休み中のお子さんと是非是非チャレンジして下さい。
説明書通りにつくれば１年後に美味しいお味噌が出来上がりますよ。